番茄红烩牛肉

蒜切碎，胡萝卜，土豆切块，洋葱切片，芹菜切10CM段。牛肉切好洗净。

番茄剥皮，先拿开水焯一下再过凉水，中间划一刀就可以整个轻松剥开。剥好后切成块，放入油锅里炒成酱，此步无需放任何调味品。

锅刷净，油烧热，蒜末下锅煎至金黄将其铲出待用，6块冰糖放入煎过蒜的油中，待其溶化，放入牛肉和刚刚的蒜末，快速翻炒使糖色裹匀。加入一勺黑胡椒碎粒，一勺罗勒碎粒炒匀。加入一勺耗油，以及刚刚炒出来的番茄酱，翻炒2分钟。

深炖锅中码放好胡萝卜块和芹菜段。将刚刚炒出来的牛肉神马的倒进深炖锅中。拿开水冲一下刚刚的炒锅，再把刷锅水倒进炖锅里，省水省调料。倒水至没过牛肉5公分左右，把锅里的食材翻搅均匀。开大火炖至水开，撇净浮沫，转小火盖锅炖煮。此时加入剩下的调味料，冰糖9颗，黑胡椒碎粒2勺，耗油两勺，番茄酱4大勺，盐请根据口味酌情添加。

炒锅倒油烧热，洋葱下锅炒至半熟待用。炖煮一个小时左右以后，加入洋葱，搅匀，烧开，继续小火盖锅炖煮。

炖煮2个小时以后，加入土豆块。搅匀，开大火敞盖收汁。我喜欢把这道菜做成汤菜，所以大概收20分钟的汁就好了。要注意，深炖锅是锁水性很好的，所以，不！易！收！汁！心急的朋友可以转入炒锅里，这样会收得快些。也可以把汁收干些，凭喜好。然后就完成了。