新竹米粉(米粉) | 30g左右(适量) |
三色椒(红椒、黄椒、青椒) | 各20g左右(适量) |
洋葱 | 20g左右(适量) |
鲜虾 | 10只(200g左右) |
鲜香菇 | 30g左右 |
胡萝卜 | 20g左右(适量) |
绿豆芽 | 一小撮(适量) |
生菜 | 两片(适量) |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 1汤匙(15m左右) |
蚝油 | 1汤匙 |
盐 | 1/4茶匙(1g左右可不放) |
鲜虾去壳去虾线,绿豆芽去尾部,生菜切成小段,青椒、红椒、黄椒、洋葱、红萝卜 、香菇全部切成细条状备用。
米粉用凉水浸泡十分钟左右,捞起滤干备用。(不同米粉浸泡时间不太一样,浸泡到散开较松软就可以了,大同小异)
鸡蛋用筷子或者打蛋器打散,不粘锅热锅下油,热油倒入打散的鸡蛋液炒碎蛋,鸡蛋下锅后会快速凝固成一整块,用锅铲快速小块小块的捣碎鸡蛋就可以了。
加入三色椒、香菇、红萝卜、洋葱炒香。
加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1/4茶匙盐,盐可以不放,拌匀
加入500毫升左右水,煮沸
水沸后加入米粉、绿豆芽、生菜,盖锅盖小火焖1-2分钟
开锅盖,拌炒收汁后就成了炒米粉了。
上碟。