自制莲蓉馅
2
人做过这道菜
佳仪贝贝
给自己方子做一个备注，谁让自己没有做笔记的习惯
用料
自制莲蓉馅的做法
-
芸豆提前一晚泡好，去皮待用。我的莲子是我提前剥皮去芯丢冰箱冷冻(无图(ಥ_ಥ))
-
把莲子（芸豆）分别用高压锅压10分钟，水量刚好和莲子（芸豆瓣）齐平就好。压好后控干水分待用（还是无图(ಥ_ಥ)）
-
用平底锅将糯米粉炒熟备用
-
现在是最麻烦的时刻，但为了后面不挨烫我也只能豁出去了。莲子(芸豆)全部过筛
-
倒入三分之二花生油，加入一半白糖。我在家一直使用高压锅，用不粘内胆很好操作。剩下的油分两次加入，等油吸收完后加入麦芽糖搅匀期间不要一直使用加热档，要和保温档交换使用
-
剩下的糖全部加入，加盐，糯米粉分三次。
-
现在就是只剩搅拌了，等所有材料全部融合，就得到了自己想要的莲蓉馅了。
-
完成
-
莲蓉在炒制过程中会非常粘，我的经验是如果用木铲炒到最后，莲蓉会和木铲分离不再粘，用刮刀刮开一个口子不会马上合拢基本就好了，干湿随意
