川味青笋烧鸡腿

Name: 川味青笋烧鸡腿
Ingredients: 两只鸡腿（不要琵琶腿）; 一根青笋; 六七颗干辣椒; 适量姜蒜花椒; 两根小葱; 两根香菜; 少许酱油; 少许料酒; 少许醋; 少许糖; 一个青椒; 一大勺郫县豆瓣酱

0 人做过这道菜

在北京生活这么多年了，很少吃到这道家乡菜，算是重庆人家里经常做的下饭菜了

用料

1.青笋去皮滚刀切好，大概麻将🀄️那么大吧，太大了不容易入味

2.一个鸡腿🍗切成七八块，加入一大勺料酒，一大勺酱油，一小勺醋，十几颗花椒，一小撮糖，少量色拉油拌匀，用保鲜膜封好腌半小时以上
3.等待腌鸡腿🍗的时候，把其他食材准备好，装在盘子里方便一会儿炒菜用，建议蒜最好拍散，味道能更好地出来
4.大火🔥烧热锅，倒入一大勺色拉油，油温升高后加入鸡腿炒到金黄色，把鸡腿盛出备用

5.再加入一大勺色拉油，把姜蒜花椒，干辣椒炒到飘香四溢，加入青笋，炒到青笋边缘变色，能看出来中间还是生的，这时候加入鸡腿🍗一起翻炒
6.翻炒两三分钟后，加入一大碗纯净水，转大火🔥烧开，加入豆瓣酱一大勺，酱油一大勺，料酒一大勺，重新烧开后转中火，盖上盖子焖煮

7.十五分钟后开盖，放入切好的青椒，转大火收汁，尝尝咸淡是否需要加盐

8.关火盛出，撒上小葱，香菜，拍照📷留念😘