半熟起司塔 💙BakeCheeseTart

將低筋麵粉過篩。加入糖，以及無鹽奶油切小塊倒在粉料上

*用刮版或是小刀片將奶油和粉類混合。 

*接著用手輕搓，不要碰到奶油體，讓粉包覆著奶油不停地越搓越小，直到所有的奶油幾乎都變成像泥土的質地

倒入蛋與牛奶的混合液

*再用刮版或橡皮刮刀將液體和粉體混合均勻。

*用手輕搓揉結合。

用保鮮膜包覆，放置冰箱鬆弛半小時。或更久

取出麵糰後，麵糰上下都墊保鮮膜輕輕桿麵皮成約0.3-0.4cm厚度。

使用比模具還大的壓模圈(在這裡我用的是煮荷包蛋的小工具)，壓出塔皮

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鋪在塔模上，用調味罐頭輕壓出整齊的內餡圓形。(調味罐要包保鮮膜比較衛生喔~)，塔皮周圍要稍微壓一下緊貼模具。因為等等烘烤會回縮喔~

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用叉子將派皮叉出一些氣洞。

*鋪上鋁箔紙或是烘焙紙，放上豆類或是派石
*入烤箱烘烤180度12-15分鐘。取出後放涼。

內餡製作->將馬士卡彭，奶油乳酪，鮮奶油，砂糖隔水加熱融化。

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再加入鮮奶，檸檬汁，蛋黃，玉米粉拌勻即可。

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內餡倒入塔皮中，放到冷凍約1.5小時即可。拿出後刷上蛋黃液(未在食譜內)

烤箱180度放中層烤焙時間10分鐘。或是上層200度烤10分鐘(可讓表面有微微烤焦色的感覺)。烤越久會增加內餡的熟度喔~可能就不會爆漿了~