甜筒冰淇凌蛋糕

Name: 甜筒冰淇凌蛋糕
Ingredients: 1.冰淇凌部分; 3个新鲜鸡蛋黄; 50克细砂糖; 少许香草膏; 160克牛奶; 240克淡奶油（蓝风车）; 2.戚风蛋糕部分; 2个新鲜鸡蛋; 45克低粉; 26克植物油; 26克纯牛奶; 8克 26克细砂糖（蛋黄 蛋白）; 3.淋面部分; 30克黑巧（纯可可65%）; 30克淡奶油（蓝风车）; 4.抹面部分; 400克淡奶油（蓝风车）; 26克糖粉; 5.装饰部分; 甜筒一个各种零食

8.1 综合评分

18 人做过这道菜

甜蜜额度

第一次写菜谱觉得挺麻烦感谢厨友们这么多的菜谱自学者一枚 2年一直在自学专研一句话“只想把蛋糕做好”

用料

1.冰淇凌部分
新鲜鸡蛋黄	3个
细砂糖	50克
香草膏	少许
牛奶	160克
淡奶油（蓝风车）	240克
2.戚风蛋糕部分
新鲜鸡蛋	2个
低粉	45克
植物油	26克
纯牛奶	26克
细砂糖（蛋黄蛋白）	8克 26克
3.淋面部分
黑巧（纯可可65%）	30克
淡奶油（蓝风车）	30克
4.抹面部分
淡奶油（蓝风车）	400克
糖粉	26克
5.装饰部分
各种零食	甜筒一个

甜筒冰淇凌蛋糕的做法

1）先制作一般的戚风蛋糕部分蛋清蛋白分离在两个干净的不锈钢盆中蛋黄部分用手动打蛋器打散 +细糖+植物油（分3次）+牛奶（分3次）每次都要来回拌均匀 +筛过的低粉（分次放出来的面糊会比较细腻）好了放一边备用这时打开烤箱上下火160度预热烤箱
2）将蛋清部分加数滴柠檬汁分3次加细糖打发至直立尖角
把打发的蛋白分3次加入蛋黄面糊中切拌与炒菜式的从下往上拌两种方法并用不可打圈圈拌混合好的面糊是提起刮刀滴下来的面糊不会很快消失的将面糊倒入6寸蛋糕模具放进刚预热好的烤箱
3）烤制45分钟出炉出炉后膝盖的高度摔2次蛋糕使其边沿水汽出的更快不易凹陷再倒扣再网上
1）冰淇凌部分将蛋黄+糖打发到发白的状态慢慢倒入牛奶手动打蛋器搅匀尽量减少泡沫产生将蛋奶糊倒入奶锅小火熬制82度有点稠的感觉慢流动状态离火放一边自然冷切这会打发淡奶油至5-6分发很细腻的状态
2）将打发好的淡奶油分次拌入蛋黄糊也是和戚风一样切拌和从下往上拌并用加完后可能还有少许淡奶油块可以用手动打蛋器垂直状Z字形抽打几下直到没有块状物细腻的冰淇凌糊就好了
戚风冷切后用脱模刀脱模切掉上面的盖（边角料可以作为早餐吃）剩下的平均分割2片取另外一个干净的6寸蛋糕模具底部铺上一片蛋糕片将之前的冰淇凌糊倒入基本为刚好满模震几下模具使其空隙处可以填满冻入冰箱冷藏层 5-6小时最好隔夜
淋面部分（需第二天制作）将淡奶油倒入奶锅小火边沿冒小气泡离火加入黑巧搅拌融化就是甘纳许的样子备用！
打发抹面奶油加糖粉（天热要打空调或坐冰打发）取出之前冷冻好的冰淇凌下面放一个玻璃杯常温下放十来分钟即可脱模脱模的冰淇凌心放蛋糕垫片上将第二片蛋糕片盖在冰淇凌上接着抹面做好能抹出直角面不然淋面会不美...
将淋面巧克力糊用大勺子捞一满勺倒在抹好面的奶油蛋糕边缘倒一圈自然滴落最好不要流躺太长到蛋糕垫上会不美再用全部的从中间倒一般是可以自然流淌平的会很均匀如果你做的淋面糊有点稠那就用抹刀或是勺子背抹抹平也是可以的淋好面的蛋糕体继续放冰箱冷冻层冻2-3小时
取出蛋糕体买好各类零食插牌中间挤一坨之前抹面剩下的奶油将甜筒反60度方向插入随意放零食就可以好了可以冷藏也可继续冷冻此款蛋糕成本高制作也相对复杂价格比一般水果款的要高看地方的价格自己定位....
给大家看个切面本人在冰淇凌里面放了新鲜的巨峰葡萄肉冷冻葡萄口感沙沙的味道超赞的哦冷冻的香蕉和芒果味道也不错的你们可以试试

小贴士

一般装饰好的蛋糕可以冷藏3小时左右食用口感最佳这样里面的冻住的外面的不硬当天吃不完的话切块冷冻第二天当冰淇凌吃味道也超赞
戚风蛋糕部分最好先做完冷切了再做冰淇凌糊不然冰淇凌部分做得太快还要等戚风蛋糕冷切冰淇凌会消泡
可以做普通的奶油水果蛋糕做这样的装饰也能美美哒
如果不是黑巧淋面也可以是彩色巧克力彩色巧克力隔水融化会很稀直接倒在抹好面的蛋糕上就可以...
此菜谱为6寸量 8寸请双倍