酥脆曲奇-分析不酥没有形状的问题
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用料
酥脆曲奇-分析不酥没有形状的问题的做法
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1⃣️ 首先，这是一份的量，大概可以有22颗的曲奇量，黄油软化，加上糖粉，有些加入砂糖，它的效果不一样，糖粉呢，是酥，砂糖呢是脆，当然了曲奇是酥的掉渣好吃，打发，冬天隔温水打，夏天隔冰水打，打发到发白，体积膨胀，就是变白变大，有羽毛的锯齿状出来，如果真的不懂，就是等他变白后再打二分钟左右吧 如果你打不好，你的曲奇一定不好吃，曲奇最重要的就是黄油要打发到位，但是也别打渣了，变白变白就好了。
2⃣️加入鸡蛋液，打匀
3⃣️然后加入过筛的高粉跟玉米淀粉，技巧来了，听好咯，拿一把刮刀，不要压着它拌，要对角线切拌，尽量不要压到它，高粉更容易起筋，但是它更酥，你们也可以用低粉做。
4⃣️挤好花嘴之后，冷冻20分钟，定型，一定要这点，否则为什么你的曲奇做出来那么难看，你造吗！！！定型定型好嘛！！
5⃣️165度 20分钟 看上色度
6⃣️干啥呢，做好晾凉吃呗
