动妈要做一道好看的菜
一品豆腐
8.6
综合评分
11
人做过这道菜
这是一道酥酥、软软的家常豆腐。
食材常见、摆盘容易、成品漂亮就是它的特点。
制作方法简单、但需要油炸、或油煎。
❤️做法简单地说就是：鸡蛋豆腐裹面粉后蘸鸡蛋液后油炸。❤️
食材常见、摆盘容易、成品漂亮就是它的特点。
制作方法简单、但需要油炸、或油煎。
❤️做法简单地说就是：鸡蛋豆腐裹面粉后蘸鸡蛋液后油炸。❤️
用料
一品豆腐的做法
-
动妈在超市（又）买了一盒鸡蛋豆腐。
（上次买的那盒做了“番茄豆腐”，有菜谱。）
-
努力切成一样大小！
-
一只普通鸡蛋，加盐3克、加白胡椒2克
（缺一张图！别忘记放白胡椒！非常好吃😋
忘记也没事😜）
-
搅拌搅拌搅拌。
图片中好像没有搅拌均匀🤔！动妈照完照片，又接着搅拌！
-
锅里倒油、加热，手放锅上部，感觉油温很烫，不断有热气上升时候（非油炸手！😱）
如果是第一次做，感觉温度够了，就建议把火转小，一会儿再加温就是。
不然油温过高会让你手忙脚乱。
-
豆腐上加面粉。普通面粉就OK，高筋低筋、淀粉都可以。
注意！还可以把面调成糊状，然后裹在豆腐上。但是那样热量相对高。大家可以斟酌选用。
-
把裹了面粉的豆腐放入鸡蛋液里。滚一下。
-
再逐个小心把豆腐放入油锅里煎炸至金黄。
炸和煎的区别在于：
煎用油很少，炸用油较多。动妈推荐煎制。😄
大家可以脑补动妈一边手忙脚乱炸豆腐、捞豆腐、拍照同时祈祷手机不要掉油锅的样子😱😱😱！
-
把金黄的外表的捞出来，最好是有控油屉，动爸不让我买🤔这是为什么呢！至今不明白！
只好用厨房纸。控一下油。
-
如果追求特别酥脆，把煎炸好的豆腐等少凉一些再炸一遍。那四个豆腐块就是第二次煎炸的。
-
装盘，可以佐番茄沙司，也可以蘸辣椒油，蘸酱油+葱末蒜末汁也可以。
小贴士
小心豆腐易碎！
