陈麒羽0901
小炒红酒牦牛肉
9.1
综合评分
36
人做过这道菜
细嫩的牦牛肉吸收了红酒的醇香，加上一点辣、一点麻，还有丝丝孜然粉特有的烧烤香味，美得另类！
用料
| 牦牛肉 | 300克左右 |
| 红酒 | 适量 |
| 色拉油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 新鲜青花椒或干花椒粒 | 1把 |
| 蚝油 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 老姜 | 1芽 |
| 独蒜 | 2个 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 二荆条 | 10个 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 适量 |
| 食用碱（可选） | 1小捏 |
小炒红酒牦牛肉的做法
-
牦牛肉洗净沥干，切成薄片，用红酒、色拉油、生抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制半小时---可以加一小捏食用碱，牛肉会更嫩，但千万别加多，否则会有碱涩味儿，不好吃哦；
-
姜切片，蒜切片，干辣椒剪成节，二荆条斜切，准备好新鲜青花椒（可忽略，也可以用干花椒粒代替）；
-
蚝油、生抽、孜然粉加少量料酒调成味汁；
-
热油，倒入腌好的牛肉片滑开至缩小、变色，立刻控油捞出；
-
底油烧干水分后，倒入姜蒜片爆香，放入干辣椒和花椒炒出香味，再倒入二荆条，调盐适量，翻炒断生；
-
倒入滑过油的牛肉片翻炒，烹入味汁，翻炒均匀，调好盐味，即可起锅装盘。
