有家有爱有方太
自制椰蓉
7.9
综合评分
55
人做过这道菜
用料
| 老椰子 | 1个 |
自制椰蓉的做法
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老椰子如图所示
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椰子取汁喝掉，或者倒入搅拌机，与撬出来切成小块的白色椰肉一块儿榨汁。如果想要粗一些的椰蓉就少榨会，要细的就多榨会，粗细自己把握。
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准备一个煲汤布袋套在大碗上，或者屉布、密密的滤网都行。把椰子汁和椰子渣都倒进去，这样就可以很方便地过滤出细细的椰蓉。
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榨出来的椰汁超级棒！比椰树椰汁还香浓！
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把汁水都拧干后，布袋里就出现了呈脱水状态的椰蓉。下一步就是烤制或者炒制了，二者的区别主要是，烤制的椰蓉颜色雪白，味道清香，烤制时间久；炒制的椰蓉颜色米黄，味道奶香浓郁，炒制时间短。
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烤制的椰蓉，只需将椰蓉平摊在烤盘上，中层100度烘烤1--1个半小时，直至捏一小撮放掉后不粘手的状态就可以，放入密封的容器保存，也可以冷冻保存。
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炒制的椰蓉，锅中放入椰蓉，最文火慢炒至水蒸汽没有了，颜色呈现米黄色的程度就可以。这时的椰蓉香味正浓，也不粘手。我做这步时大概炒了25分钟。
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两种做法的椰蓉对比。白色的是烤箱烤的，米黄的是炒制的。一个中等大小的椰子炒出来大概有90克左右的椰蓉，还有椰汁喝，太超值啦！
