茄子洗净，切成条，备用。
葱，姜，蒜切末备用。
肉切成末备用
锅下油大火烧八成热，倒入茄子炸至软捞出，冷后二次下锅炸30秒左右就捞出备用。
锅留油底下葱姜蒜末炒出香味（如果喜欢吃辣的可以加豆瓣酱一起炒出香味或干辣椒）依次放入肉末，盐，酱油，加1/3碗水。
调料煮一会后放茄子翻炒均匀就可出锅了。
上传你做的肉末茄子🍆
沁缘_
