手撕椰蓉土司
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人做过这道菜
喀喀茶
用料
| 土司材料 | |
| 高筋面粉 | 300g |
| 糖 | 50g |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 3-4g |
| 鸡蛋 | 37g(大概土鸡蛋大小一个) |
| 牛奶或水 | 150g(看面粉吸水量慢慢加入) |
| 黄油(软化) | 25g |
| 椰蓉部分 | |
| 椰蓉 | 50g |
| 糖粉 | 30g |
| 鸡蛋液 | 35g |
| 黄油(融化液体) | 25 g |
| 奶粉 | 12g |
手撕椰蓉土司的做法
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把土司部分除黄油外倒入厨师机，一档混合后转二挡揉到光滑面团！(糖，盐，酵母在面粉里各自给他们挖个坑埋，别酵母和糖盐混一起，会减少酵母活性)
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揉成光滑面团后，加入软化好的黄油，2挡继续揉，直至能出手套膜即可！然后放入烤箱发酵，发直两倍大，大概30min。
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发酵期间，把椰蓉陷做好！椰蓉部分全部混合均匀即可！
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发酵好的面团分成十份，滚圆！用擀面杖擀成长条，铺入椰蓉，撒上葡萄干！然后放入长方形土司模具中，两层，每层五个！
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再次放入烤箱发酵，二次大概要40-60min。发酵到八九分满，表面可刷蛋黄液也可不刷，上下火，180°，30分钟！
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出炉后放凉，有余温时用袋子装起来
