黑麦核桃软欧包 Dark Rye Bread
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人做过这道菜
Sue_苏苏
黑麦面粉非常健康，筋度小，黑麦面包非常稠密，深色，有一股浓浓的味道。是一种浓浓的果香。黑麦常常和小麦面粉混合做面包。这款面包也非常适合正在控制热量的朋友。因为这个面包含有大量纤维，两片便感觉长时间饱腹，想吃零食的欲望也没了。黑麦面粉比较难发酵，所以这个食谱要提早一晚制作酵头。
用料
黑麦核桃软欧包 Dark Rye Bread的做法
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第一天晚上。酵头制作。用150克水混合150克面粉，加1克酵母，混合均匀，然后覆盖发酵至面团2倍大，后放入冰箱冷藏发酵8-12小时。
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第二天。将酵头提前2小时从冰箱取出来。再混合面粉，酵母，水，盐，奶粉，蜂蜜，油。 混合均匀。
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揉面.机器8分钟，手工10-15分钟。
揉到面团表面光滑，然后加入核桃。混合均匀。 -
发酵1小时。
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压面团排出面团内空气。整形。然后放入面包烤盘。第二次发酵。30-45分钟。
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在表面撒面粉。
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放入预热210度的烤箱。烤45-55分钟。
