川味快手凉面

加半锅水，煮开，韭菜切段，煮一分钟捞起待用。也可以用黄豆芽，豇豆，空心菜，黄瓜丝等等

下面，煮到刚熟，别煮太软。一般是有专门的做凉面的面，但是我发现普通的面做了也挺好吃，那就随意吧，只要不是太宽的都行，细面最好

关键步骤，把面挑出，放在可以沥水的篮子里，我用的是淘米盆，外面再套个洗菜的盆，免得水滴在地上。面挑出来以后，快速淋点菜油（或者色拉油，花生油，花椒油之类的），然后立马走到风扇面前，拌匀

加油是为了避免面黏在一坨，用风扇吹，冷得快。等面差不多冷了，一根一根的就差不多了。

每根面都泛着点点油光

混合韭菜和面。加如下调料：生抽，醋，盐，白糖，花椒面或者花椒油，辣椒油，葱，蒜蓉，可加可不加鸡精。然后就拌拌拌，然后就吃吃吃。

纯手工制作的辣椒油，地道现榨菜油和辣椒面做出来的，超级好吃