Name: 烤牛肉干
Ingredients: 1000克牛腿肉; 适量红酒或啤酒; 一勺白糖; 半勺白胡椒粉; 适量生抽; 适量老抽; 适量盐; 适量生姜; 适量八角; 适量桂皮; 适量香叶; 适量小米椒; 适量油; 适量孜然粉; 适量辣椒粉; 适量芝麻油

烤牛肉干

8.2 综合评分

950 人做过这道菜

冇伱灬冇我

这菜谱拍照已经半个多月了吧.-_-#
天天忙着做蛋黄酥.实在没时间编辑..

此刻..我姓王..谢谢...！

这牛肉干吧..不是我吹..真的很好吃..！
（省略口水飞溅一万八千个字...）

只是吧..它烤出来成品比较少..
比如..我用二斤牛腿肉.
烤出来的就是图片里面的一个半量！

不知道的...还以为咱吃不起牛肉呢..(^^).
其实真吃不起...-_-#

用料

牛腿肉	1000克
红酒或啤酒	适量
白糖	一勺
白胡椒粉	半勺
生抽	适量
老抽	适量
盐	适量
生姜	适量
八角	适量
桂皮	适量
香叶	适量
小米椒	适量
油	适量
孜然粉	适量
辣椒粉	适量
芝麻油	适量

烤牛肉干的做法

牛腿肉..

去掉筋膜..
分成几大块..顺纹理切

丢水里浸泡二小时以上去血水.

中间..换一次或二次水！
把泡出血水的牛肉..

均匀切成手指头粗的条状！

尽量顺纹理切..
切好后的..
再清洗一次..
挤掉水分..
放入碗里...
放啤酒或红酒下去..
再放白糖.白胡椒粉...搅拌均匀！
牛肉喜白糖的..可以多放一点！

推荐用红酒！
我用的是头一年自己做的葡萄酒..
葡萄不够紫.颜色比较淡..+_+.

放一边腌渍一会儿..
再放生抽.老抽.盐..

八角.桂皮.香叶.姜.少量..

吃辣椒的可以切一点小米椒下去！

混合均匀后.
入冰箱冷藏5小时以上！
最好过夜！

来...我们去睡一晚吧！(-_^)
姜片..八角.桂皮.花椒..准备好..

我是会提前把腌渍牛肉里面的香叶.八角.桂皮拿出来丢掉的.
换新的用！
锅里放一些油...

把上面材料放下去爆香！
然后把牛肉控掉水分放入锅中！
炒出水来..

炒至基本断生..水分全部出来.
把牛肉夹入碗里.
不要带炒出来的水.那不要了的！

选一个小一些的尝一下味道！
再放入白糖.盐.生抽.孜然粉.辣椒粉.芝麻油（我用的是纯辣椒酱）
搅拌均匀..

然后再选一个小块的.
尝一下味道！
味道基本是适合自己口味就行！
因为烤完的缩小.味还会重一些！

一个人尝就行了哈.
别人多直接给尝完了..^_^
搅拌均匀..放一会儿！
烤盘铺油纸..

摆入烤盘..

150度开始烤..烤到自己喜欢的干度就行！

中间需要翻面...！
烤到一半.拿出来翻面的图找不到了.-_-#..

谁拿了我的图..！

这是烤好了的！
烤完拿出来放凉后密封保存！