熟蛋黄小船

1.三个鸡蛋凉水下锅，水开后中火煮五分钟，再闷五分钟，把煮熟的鸡蛋放凉水中侵泡。

2.我用的干香菇，提前侵泡好，切小丁。基围虾冰冻过后化水容易剥虾仁，取虾肠，把虾仁切小丁，把剥下的虾头和虾壳放小碗中，用厨房纸吸干。葱洗净后切小段。

3.锅烧热加少许油，把锅斜起来将油聚在一起，加入晾干的虾壳，小火炸两分钟出红油即可，把虾壳捞出。

4.将香菇虾仁小丁倒入锅中，小火翻炒两分钟后，加入葱，少量盐翻炒十秒关火。

5.把煮好的鸡蛋剥壳，把鸡蛋一切为二，把蛋黄取出。

6.把蛋黄放在过筛网上，用勺子碾压过筛。

7.过筛好的蛋黄与香菇虾仁丁进行混合拌匀，因为有虾油，本身味道就很鲜，如果喜欢口味重点，可以加少量生抽调味。

8.将拌好的蛋黄倒入蛋白中，再装饰一片薄荷叶，美美哒。

9.配早餐图：海鲜刀削面，玉米汁，蛋黄小船，澳洲柑，蓝莓。