蓝莓蛋黄酥皮月饼
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用料
| 水油皮面: | |
| 中筋粉250克 | |
| 猪油50克 | |
| 开水130克 | |
| 油酥面:猪油100克 | |
| 中筋粉:200克 | |
| 蓝莓馅200克 | |
| 咸鸭蛋黄10个 |
蓝莓蛋黄酥皮月饼的做法
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把面粉与水和匀，加猪油拌匀成水油面部分。面粉.猪油擦成油酥部分。两块面团饧制半小时以上。
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两块面团分别下10个剂子。将水油面剂
包入油酥剂。
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将蓝莓馅剂下10个小剂分别包入鸭蛋黄，成蓝莓蛋黄馅。
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将小面团擀成条状，卷圆柱形。
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再擀开，卷起。
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将面剂两头向中间窝起，擀开，包入馅心。
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制成生坏，刷上蛋液，沾上黑芝麻，上火180，下火180，可根据烤箱温度适当调节，烤约25分钟颜色金黄色即可。
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成品。
小贴士
皮面用开水和，烤出来的成品酥软，而用冷水和的面团，烤出来成品较硬，口感发艮。油芯用蒸过的熟面，这样吃起来不粘，而且层次明显，口感酥软。
