Jul大昕
浓情摩卡杯子蛋糕 'espresso cupcake
1
人做过这道菜
最近梦里老是出现cupcake
于是觉得一定要做一次 全部都要自己消灭
方子参考Linda Lomelino的espresso & chocolate cupcake，能做普通大小（4cm*3.5cm）的纸杯蛋糕12个
于是觉得一定要做一次 全部都要自己消灭
方子参考Linda Lomelino的espresso & chocolate cupcake，能做普通大小（4cm*3.5cm）的纸杯蛋糕12个
用料
| 蛋糕 | |
| 黄油 | 75g，融化 |
| 香草精（vanilla extract） | 1 tsp |
| 普通面粉 | 300ml |
| 无糖可可粉 | 100ml |
| 泡打粉 | 1/2 tsp（泡打粉和苏打粉可以只放一种） |
| 苏打粉 | 1/2 tsp |
| 细砂糖 | 150ml |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 浓缩咖啡（液） | 100ml |
| 全脂牛奶或者淡奶 | 150ml |
| 摩卡糖霜顶 | |
| 70%的黑巧克力 | 200g，切碎 |
| 黄油 | 300g，室温软化 |
| 糖粉 | 180ml |
| 无糖可可粉 | 150ml |
| 浓缩咖啡（液） | 2 tbsp |
| 香草精 | 1 tsp |
| 任何喜欢的杯子蛋糕装饰 |
浓情摩卡杯子蛋糕 'espresso cupcake的做法
-
#蛋糕
-
黄油用微波炉10s、10s的融化，期间拿出来搅拌一下。加入香草精混合均匀，放凉备用。准备咖啡，然后倒入黄油中，混合均匀。
-
在一个碗里，把所有干粉类过筛（面粉、可可粉、泡打粉和苏打粉），和砂糖一起混合均匀。
-
另一个盆子里，鸡蛋和蛋奶一起稍微打发（至鸡蛋颜色变浅）。
-
把黄油混合物和鸡蛋混合物倒入装有干粉的盆子里，用蛋抽混合至正好均匀且面糊顺滑。
-
把面糊倒入纸杯的2/3处，稍微震一下烤盘，让表面平整，然后入烤箱烤约20分钟。
-
#摩卡糖霜顶
-
取一个奶锅小火煮开水，然后把巧克力放在一个能架在奶锅上的盆子里（盆子底不要接触到水），然后把盆子架在奶锅上，加热至融化。融化后取下，放一边备用。
-
融化巧克力期间，把黄油和糖粉一起打发至蓬蓬的软软的，要打到像云朵一样可以飘起来那样哈哈哈！！然后加入过筛后的可可粉，用刮刀翻拌均匀。
-
把融化的巧克力倒入黄油混合物里，翻拌均匀；然后加入咖啡和香草精，混合均匀。
-
糖霜可以用裱花袋挤到蛋糕上，或直接用汤匙抹在蛋糕上。最后撒上喜欢的装饰、或插上小旗子、用gum paste捏成的小花什么的。这里我用了最简单的装饰（其实装饰一点也不好吃我会说吗啊哈哈哈）
