三才一汤
汤种鸳鸯吐司
7.6
综合评分
21
人做过这道菜
用料
汤种鸳鸯吐司的做法
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我用的川宁红茶包，把面粉，水和红茶粉搅拌均匀，小火一边加热一边不停搅拌至糊状即可，成品的汤种在95克左右
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汤种煮好后冷藏1个小时
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除黄油外的所有材料放入揉面盆，先液体后粉类，酵母放最上面，揉至扩展后加入黄油揉至完全在28度的环境里进行一发
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一发至2-2.5倍大，戳洞不回缩
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排气后均分成3份滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
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取一个面团擀成长圆形，左右向中间折，用左压住右或右压住左都可以，再擀长
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卷起来，不要卷的太紧
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卷好的面团码放在模具里，38度进行二发
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二发至9分满，烤箱预热180度，中下层170度烤40分钟，上色满意后加盖锡纸
小贴士
1.面粉吸水量不同，液体量请酌情添减
2.烤箱温度根据自家烤箱脾气调整
3.制作汤种时就把红茶粉放进去，加热过程会让红茶更充分的释放其味道。
4.咖啡粉我用的雀巢速溶黑咖啡粉，16克一袋的，大家根据自己的口味进行添减均可。
2.烤箱温度根据自家烤箱脾气调整
3.制作汤种时就把红茶粉放进去，加热过程会让红茶更充分的释放其味道。
4.咖啡粉我用的雀巢速溶黑咖啡粉，16克一袋的，大家根据自己的口味进行添减均可。
