花青柔懿
日式小豆羊羹
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人做过这道菜
日式红豆羊羹【アズキ羊羹】 - 羊羹，一道很著名的日式茶点。。。
据说，它本来是由中国传到日本去的。。。
结果在日本发扬光大广，并很受欢迎。。。
几经演变，后来中国又从日本把这羊羹传了回来。。。
也成了国内的一道特色甜点小吃。。。
再据说，最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。。。
但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了。。。
成为了一种由红豆做成的糕点。。。
这其中的原因众说纷纭对。。。
羊羹几经发展，口味变化万千。。。
除了红豆，栗子、山楂、豌豆等都可以做成羊羹。。。
但红豆羊羹是中间最普及，也是口味最受欢迎的一款。。。
还记得小时候在放学回家的路上，常常会买上一只外面包裹着一层硬硬塑料壳的小豆
羊羹，来一饱口福呢。。。
据说，它本来是由中国传到日本去的。。。
结果在日本发扬光大广，并很受欢迎。。。
几经演变，后来中国又从日本把这羊羹传了回来。。。
也成了国内的一道特色甜点小吃。。。
再据说，最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。。。
但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了。。。
成为了一种由红豆做成的糕点。。。
这其中的原因众说纷纭对。。。
羊羹几经发展，口味变化万千。。。
除了红豆，栗子、山楂、豌豆等都可以做成羊羹。。。
但红豆羊羹是中间最普及，也是口味最受欢迎的一款。。。
还记得小时候在放学回家的路上，常常会买上一只外面包裹着一层硬硬塑料壳的小豆
羊羹，来一饱口福呢。。。
用料
日式小豆羊羹的做法
-
准备所需食材；
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将100克红小豆放入锅中，加入200克水煮熟；
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煮熟的红小豆分3次放入料理机中，加水打成细腻的豆沙；
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将打好的豆沙放入小锅中；
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取20克琼脂放入凉水中浸泡几分钟，除去杂质；
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将小豆沙小火慢慢熬开，边熬边用勺子搅拌，以免焦糊；
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将120克蜂蜜，倒入豆沙中，搅拌均匀；
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捞出琼脂，加入350克水放入盆中，小火慢煮；
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一边煮一边搅拌，直到琼脂全部融化；
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将琼脂与小豆沙混合，搅拌均匀；
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将混合后的小豆沙倒入模具内，送入冰箱冷藏70分钟；
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将盐渍樱花放入清水中浸泡；
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中间换水3-4次后，将樱花取出整理好形状，备用；
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将牛奶中加入10克蜂蜜，搅拌均匀；
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再次取出4克琼脂放入凉水中浸泡几分钟，除去杂质；
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将冷藏好的小豆羊羹杯取出，放在盘子中备用；
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捞出琼脂，加入170克水放入盆中，小火慢煮，直到琼脂全部融化；
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将70克琼脂倒入牛奶中，混合均匀；
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盛入羊羹杯中（不要满杯），摆上樱花，送入冰箱；
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约20分钟凝固后取出，再将琼脂溶液倒满羊羹杯，送入冰箱冷藏20分钟左右即可
小贴士
1、琼脂，又叫洋菜，是一种藻类提取物，不能用吉利丁片（粉）代替），它们的凝固温度、口感差异较大；
2、琼脂在温度40度以下，就开始凝固，因此做羊羹的时候，倒入模具之前，不要让温度降的太低；
3、方子中的甜度来自于蜂蜜，如果不喜欢蜂蜜，换成砂糖也是可以的。
2、琼脂在温度40度以下，就开始凝固，因此做羊羹的时候，倒入模具之前，不要让温度降的太低；
3、方子中的甜度来自于蜂蜜，如果不喜欢蜂蜜，换成砂糖也是可以的。
