大白菜 | 1棵 |
辣椒面(沈阳西塔可以买到) | 250克 |
白糖 | 100克 |
牛肉粉 | 50克 |
大粒盐 | 150克 |
精盐 | 50克 |
味精 | 50克 |
糯米粉 | 100克 |
开水 | 500克 |
姜末 | 50克 |
梨末(黄冠梨) | 半个 |
大蒜末 | 3头 |
冷水(稀释糯米粉用的) | 100克 |
大白菜分成4半,用大粒盐抹均匀,腌3~4个小时,淹出水分,如果咸了用清水泡一会,拧到没有水分就可以了
糯米粉加冷水调成水淀粉状,500克水烧开,一边往锅里倒水糯米粉,在锅里不停的搅拌,煮开了关火,把辣椒面,糖,盐,味精,牛肉粉,姜末都到里搅拌均匀,晾凉以后把梨末,蒜末再倒里一起搅拌
辣酱晾凉,把辣酱均匀的抹在白菜上,放室内半天,再放冰箱里冷藏2天就可以吃了。爱吃酸口的辣白菜放室内放有点酸了再放冰箱冷藏保存