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辣炒豆豉山蘇小魚乾

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用料  

山蘇（只取前端嫩葉） 適量
小魚乾 適量（約手抓一小把）
豆豉（乾） 1湯匙
朝天椒 2根
蒜頭 3粒
鹽 適量
油 適量

辣炒豆豉山蘇小魚乾的做法  

  1. 山蘇洗淨瀝乾，小魚乾冷水浸泡30分鐘撈起瀝乾

  2. 朝天椒洗淨切小段，蒜頭去皮切碎，乾豆豉沖洗乾淨

  3. 熱鍋下油，將蒜頭入鍋爆香，後加辣椒、豆豉一起翻炒

  4. 加入小魚乾一起翻炒，約1分鐘，待魚乾香氣滲出

  5. 最後加入山蘇，鹽一起拌炒均勻，炒至山蘇葉略軟即可出鍋裝盤

小贴士

山蘇爽脆，加入魚乾、辣椒簡直不能更搭，但不能炒至太久，以免過軟失去脆的口感。

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

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该菜谱发布于 2016-08-28 20:30:51
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辣炒豆豉山蘇小魚乾的答疑

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