叉烧仔排

将仔排用清水浸泡半小时，泡出血水，清洗干净并晾干。然后用刀给每块仔排肉划几刀。其他肉类分成十公分的大块，五花肉去掉皮和连着皮的那层肥肉，肥肉更容易焦。

叉烧酱，蒜蓉，姜末，老酒，蜂蜜和仔排一起放进塑料袋做个马杀鸡。按摩好了，放进冰箱密封冷藏过夜。

烤箱200度，上下管预热。由红转黑就预热完成。

中层用烤架码好仔排。下层放一个铺了锡纸的烤盘。
剩余的腌制酱料刷一遍在仔排上。

温度降到190度，烤15分钟翻面，再刷一遍酱料，再烤15分钟。拿一块出来切开看看熟了没有，如果还没熟就再加5分钟。

我烤了半小时，肉软嫩多汁，油脂丰富，肉香四溢。稍微有点咸，好下饭。