糖衣香酥花生米

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简介

糖衣花生米,粒粒酥脆,可当小零食,也可以作为下酒菜,可谓老幼皆宜。但是说起做这个糖衣花生,最令人头疼的就是熬糖浆啊,麻烦不说,能最终做出粒粒分明,都需要一定的技术含量的。今天呢,就给大家介绍一种零失败简易版,糖衣香酥花生米的制作方法,免去熬糖浆的苦恼。

用料  

花生米 100克
鸡蛋 一个
白糖 5勺
花生油 适量

糖衣香酥花生米的做法  

  1. 找一个大碗,把蛋清和蛋黄分离,蛋清放碗中备用

  2. 白糖加入蛋清中

  3. 用筷子顺着一个方向搅拌,一直搅拌到变为浆为止,糖浆就制作好了

  4. 锅中把油烧温,放入花生米炸透

  5. 待花生米熟透,迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中,开始用筷子不停的搅拌

  6. 蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上,继续搅拌,直到温度变凉,蛋液裹均匀

小贴士

1.一般是一个蛋清,放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些,不喜欢偏甜的也要比平时多放一些,这样才容易挂浆。
2.锅中油烧温,即可倒入花生米,待油烧烫时候再放花生米,容易炸糊。
3.炸好的花生米一定要迅速的捞出,倒入搅拌好的蛋清中,花生米在高温时放入糖浆中,使糖浆不化,才更易裹住花生米。

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