Joy的生活小世界
酥脆五仁月饼 | 无转化糖浆 | 超简易做法
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人做过这道菜
非传统月饼，酥脆的外皮、甜而不腻的坚果馅料，简单的制作方法，制作0失败～
此方子可做出16个月饼，每个约65g。
我的其它方子：
莲蓉蛋黄月饼（超详.自制转化糖浆、自制莲蓉馅）
http://m.xiachufang.com/recipe/100567947/?from=singlemessage&isappinstalled=1
莲蓉蛋黄月饼（蜂蜜版）
http://m.xiachufang.com/recipe/100567972/?from=singlemessage&isappinstalled=1
自制莲蓉馅（少糖版）
http://m.xiachufang.com/recipe/100567938/?from=singlemessage&isappinstalled=1
转化糖浆
https://www.xiachufang.com/recipe/100561570/
此方子可做出16个月饼，每个约65g。
我的其它方子：
莲蓉蛋黄月饼（超详.自制转化糖浆、自制莲蓉馅）
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莲蓉蛋黄月饼（蜂蜜版）
http://m.xiachufang.com/recipe/100567972/?from=singlemessage&isappinstalled=1
自制莲蓉馅（少糖版）
http://m.xiachufang.com/recipe/100567938/?from=singlemessage&isappinstalled=1
转化糖浆
https://www.xiachufang.com/recipe/100561570/
用料
| 外皮 | |
| 普通面粉 | 250g |
| 玉米油 | 100g |
| 糖 | 90g |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 小苏打 | 2g |
| 馅料 | |
| 坚果自选： | |
| 腰果、杏仁、花生、瓜子、芝麻 | 总共170g |
| 杏干、葡萄干 | 35g+20g |
| 熟糯米粉 | 95g |
| 啤酒/水+高度白酒 | 80g/72g+8g |
| 糖 | 50g |
| 玉米油 | 28g |
酥脆五仁月饼 | 无转化糖浆 | 超简易做法的做法
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坚果烤熟碾碎、杏干葡萄干切小粒；
(坚果烤制过程中注意火候和时间，一般出香味就可停止，等待自然冷却)
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果仁碎里加入50g糖、28g油、80g啤酒、95g炒熟的糯米粉，抓匀备用；
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开始制作外皮，盆里放入100g玉米油，打入一只鸡蛋，混合均匀后加入90g白糖，继续搅打均匀。最后放入250g面粉和2g小苏打，揉成面团。
保鲜膜包上放置旁边备用；
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将果仁等分为32-33g左右的小球，揉了16个出来；
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再将面团上称除以16，对应每个内陷的外皮；
（分好的面团用保鲜膜即使盖上，防止表面干裂）
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包的时候外皮分为2部分更好包，底座放上馅料后，再给盖个帽子，最后封好口，揉圆，入模具摁出花；
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烤箱170-180度，烤18分钟，拿出自然晾干。
