茄子煲拌面
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人做过这道菜
安安ni
在微博上看到的食谱，自己试着做做，一个人的时候，要疼爱自己的胃，要好好认真的吃饭。
用料
茄子煲拌面的做法
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茄子切条，加少量盐，抓匀，腌制到茄条变软。
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挤茄条的水分，待用
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蒜姜切沫，韭菜切长段（韭菜根据个人喜好来，有的喜欢吃葱，就放葱，因个人喜好韭菜，故韭菜用得较多）
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瘦肉切丝，加入淀粉少量，料酒少量，拌匀待用。
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准备个小碗调酱汁（生抽3勺，老抽一勺，醋一勺，白糖小半勺，水是所有酱汁总和的2倍）调好后尝一下咸淡，因为茄子加盐腌制过，故酱汁不能太咸。
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加油，小火，冷油放花椒一小勺（调料勺），小火慢炒，炒出花椒香味，捞出花椒不要。
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油锅加一半姜蒜末，大火炒肉丝至变色捞出（不要加盐），忘记拍图了...
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锅内留油，倒入茄子，中火翻炒，茄子变软
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加入肉丝翻炒
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倒入酱汁，中火烧开，小火慢煲
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面煮熟后过凉开水捞出
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大火收汁加入韭菜
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把烧好的茄子煲淋在面上，OK了
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拌匀开吃啦...
小贴士
1、酱汁的咸度自己把握，如果咸了，加点白糖。
2、把花椒捞出的原因是，不想吃的时候一不小心跑出一颗花椒。
3、我是是开炒的时候边煮面，这样两边熟的时间差不多。
4、如果要吃辣的，可以加点美人椒或者红辣椒，味道一样好。
2、把花椒捞出的原因是，不想吃的时候一不小心跑出一颗花椒。
3、我是是开炒的时候边煮面，这样两边熟的时间差不多。
4、如果要吃辣的，可以加点美人椒或者红辣椒，味道一样好。
