细嗅蔷薇natalie
西班牙风味大虾佐虾肉塔塔土豆沙拉
7.9
综合评分
56
人做过这道菜
一道西班牙风味大虾，配虾肉塔塔土豆沙拉。
海鲜浓汤是亮点，用来配靠法棍和吐司都是超赞。
祝您好胃口！
海南航空的某一些航线上也有这道菜，是米其林大厨专门为海南航空的旅客准备的餐食，不过用料会更加讲究。作为中国内地唯一一家获得“航空公司星级排名”五星殊荣的航司，海航邀请了国内外的很多大厨为其定制菜单，希望能给旅客带来完美的云端之旅！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
9月2日～9月18日，
下厨房X海南航空，正在举办#五星厨神大征集＃活动，快来PK米其林大厨吧！
【获奖公示】
参与方式一：
厨神奖（1名）：@Regina争争
奖品：海南航空国际往返机票一套
优秀奖(10名)：@小可人儿的老外 @深秋jpg @胖球闪电猴 @琥珀maggie @皓月当空(W) @心香雨 @私厨文君 @下山虎虎 @瓜_瓜 @爱新觉罗_金金
奖品：海南航空新白瓷餐具一套
参与方式二：
脑洞大开奖（1名）：@晨晨姐的奶牛Mom
奖品：海南航空国际往返机票一套
创意奖（10名）：@魏氏黄小芽 @海燕的手艺 @lulututu @呱呱呱呱
@动妈要做一道好看的菜 @加奶不加糖-v @爱理不理DeeeeeJ @北京大福 @E路拾缘 @1C冰冰
奖品：海南航空飞机模型一件
请各位获奖用户按照私信内容反馈个人信息～
海鲜浓汤是亮点，用来配靠法棍和吐司都是超赞。
祝您好胃口！
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脑洞大开奖（1名）：@晨晨姐的奶牛Mom
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@动妈要做一道好看的菜 @加奶不加糖-v @爱理不理DeeeeeJ @北京大福 @E路拾缘 @1C冰冰
奖品：海南航空飞机模型一件
请各位获奖用户按照私信内容反馈个人信息～
用料
| 海虾 | 3只 |
| 洋葱 | 半个 |
| 南瓜 | 一块 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 橙皮屑 | 少许 |
| 鲜榨橙汁 | 半个 |
| 原味酸奶 | 120G |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 虾肉塔塔 | |
| 熟虾仁 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 土豆 | 适量 |
| 黄瓜 | 适量 |
| 蛋黄酱 | 少许 |
| 迷你小土豆 | 适量 |
西班牙风味大虾佐虾肉塔塔土豆沙拉的做法
-
制作西班牙风味大虾：
所有材料准备好，洋葱切丁，南瓜切小块，胡萝卜切小块。
-
大虾去头去壳，只保留尾部。虾肉放冰箱冷藏保鲜。虾头留待煮汤。
-
制作海鲜浓汤：锅里放橄榄油，放洋葱末煸炒出香味，加入虾头煸炒，然后倒入200ML清水或者蔬菜高汤煮至沸腾后滤出泡沫，挑出虾头扔掉。
在海鲜汤里加入南瓜，胡萝卜，用磨皮器磨一些橙皮屑和鲜榨橙汁。加少许盐和黑胡椒，熬煮至南瓜和胡萝卜熟烂后关火。
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在料理机中放入所有汤材和酸奶，打至顺滑。用大的筛网过滤后，得到顺滑细腻的海鲜浓汤。
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大虾用竹签固定防止烹饪的时候形状变弯。锅里放橄榄油烧热后，放入大虾旺火炸熟后晾凉备用。（抽出竹签）
-
制作虾肉塔塔：
虾仁煮熟切成小丁。土豆煮熟切成小丁。洋葱切小丁，黄瓜切丁。在一只大碗里放入以上材料，加入一勺蛋黄酱拌匀。
-
迷你小土豆洗净煮熟，切成2CM左右的薄片，备用。
-
大虾塔塔装盘：在餐盘一边用一只直径5CM的金属圈模，放入大虾塔塔的所有材料，用勺子压实定型。拿掉模具。
在大虾塔塔顶部放上切好的土豆薄片，摆成花环的形状。
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在餐盘另一边用勺子舀一勺海鲜浓汤，放入炸好的大虾。撒点香草碎沫。
ENJOY!
