小长茄子切成4瓣,用少许盐将茄子腌5分钟,小劲儿挤出茄子渗出的水分,待用。
将醋、料酒、酱油、蚝油,糖、水混合好备用。
腌好的茄子用生粉裹匀,滚油炸至金黄捞出,于盘中码放整齐。
锅内留少许油,炒郫县豆瓣酱出红油后,放葱姜蒜炒出香味,加番茄酱,再加入混合好的糖醋酱汁,直至浓稠发亮,起锅浇在炸好的茄子条上。
上传你做的鱼香茄子: 浓油赤酱