奶黄馅用料: | |
鸡蛋 | 2个 |
白糖 | 90克(喜欢甜可添加) |
牛奶 | 50克 |
植物油 | 30克 |
面粉 | 30克 |
油皮用料: | |
中筋面粉 | 130克 |
植物油 | 28克 |
白糖 | 10克 |
水 | 65克左右 |
油酥用料: | |
低筋面粉 | 150克 |
植物油 | 75克 |
其他: | |
蛋黄 | 1个 |
鸡蛋两个打散,加入90克白糖,50克牛奶,30克植物油,30克面粉,混合均匀成糊状。并且放入热蒸锅蒸20分钟,中间每隔5分钟搅拌一次。
蒸好的奶黄馅儿,成品如图。取出之后放凉备用。
把所有的油皮儿料混合,揉搓成表面光滑的面团。
所有的油酥料也混合,揉成表面光滑的面团。
两个面团分别用保鲜膜裹好,松弛20分钟备用。
把油皮材料,油酥材料分别平均分为几等份,我这边是分了12等份。
取一个油皮擀成皮儿,把油酥包进去。
包好的油皮和油酥材料,擀成长条。
从头卷成长条状,放到一边。
全部卷好之后,盖上保鲜膜,松弛10分钟。10分钟之后,把长条再次擀成长片,再卷成长条状,松弛10分钟 。(该步骤重复两次是为了让皮儿更加酥)
像擀饺子皮一样,把弄好的材料擀成圆片,奶黄馅儿包进去。表面刷上一层蛋黄液,用刀在表面切3个口,一定要切透。
烤箱180度预热5分钟,把半成品放进烤箱180度15分钟,烤至表面金黄就行了。成品如图,特别美味哦😀
美味可口