鸡胸 | 2整块,切2厘米见方的小丁 |
海盐,黑胡椒 | 各1/2小勺 |
紫洋葱 | 1个,切丝 |
蒜 | 2大瓣,切片 |
姜 | 一刀尖姜末 |
胡萝卜 | 1-2小根,切小块(越小越好熟) |
口蘑 | 8个左右,切片 |
咖喱粉 | 半大勺-1大勺 |
鱼露 | 1小勺 |
辣椒(选用) | 根据个人口味适量 |
椰奶或全脂牛奶 | 1/2-1杯 |
苹果 | 中等大小一个,切成1厘米厚的片 |
腰果或花生 | 1小把,切成碎粒 |
香菜 | 3-4根,切碎 |
苹果先等分成6-8瓣,再把每瓣等分成2-3片,大小就很合适。
锅热后,放一点油,放入鸡肉块,撒上黑胡椒、海盐,煎到鸡肉每面都变色后,盛出备用,或推到锅的一边。
可以再放些油也可以不放,放入蒜片、洋葱丝、姜末、胡萝卜,翻炒几分钟到洋葱丝变软,放入蘑菇片、鸡肉一起翻炒。
放鱼露、咖喱粉、辣椒(选用),炒匀,放入苹果片后放椰奶或牛奶,加少量水,直到水没过菜的少一半即可(喜欢汤汁多就多放些水)。
盖上锅盖,大火煮开后,转中小火闷10-15分钟左右,中途翻拌一下,尝尝味道,不够咸放点盐,闷直到胡萝卜、苹果变软烂,鸡肉入味。
最后,打开锅盖,大火收汁到自己喜欢的程度。
腰果切碎,特别好切,一刀下去,就散了。
出锅后,撒上坚果碎和香菜碎即可。
搭配米饭、面包、面条都不错。
第二顿入味了更好吃。