清蒸草鱼

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简介

草鱼含有丰富的硒元素,经常食用可以起到抗衰老、养颜的作用。草鱼中丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不腻,有很好的滋补作用,所以很适合老年人食用。
无论是吃鱼还是吃肉,蒸的方式都是最健康的,蒸出来的鲜嫩不油腻。说到清蒸草鱼,如果蒸的方法不对,很可能蒸出来的鱼有很大的土腥味,影响口感和食欲。今天教大家去草鱼土腥小技巧,只需注意3点,利用8分钟,就可以做出肉嫩味鲜的清蒸草鱼。

用料  

草鱼 1条
大葱 2段
橘子 1个
青红椒丝
葱丝
白酒
蒸鱼豉油

清蒸草鱼的做法  

  1. 橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道

  2. 草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟

  3. 反面打一字花刀,这样不容易蒸碎

  4. 在鱼肚子里抹上盐

  5. 鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走

  6. 鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形

  7. 这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮

  8. 打花刀的地方,也放上几片橘子皮

  9. 鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火闷3分钟即可

  10. 蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝

  11. 青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了

  12. 淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了

小贴士

草鱼去土腥三要点:
1.在鱼的表面抹上适量白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
2.在鱼肚子放大葱,可以去除腥味,但不要放姜,姜的味道太浓,会夺鱼的鲜味。
3.用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿,橘子皮是最能去土腥味的。

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