围山公社浏阳菜课堂：黄豆焖干鱼仔
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围山公社
香菇和火焙鱼、黄豆都是鲜物，但鲜的方式各不相同，互相融合之后就浑然一体了。湖南人喜欢吃辣椒不用说，但这种较长时间焖煮的烹饪如果放干辣椒，建议在最后再煸香，否则干辣椒煸过再煮就变得软烂，而且辣而不香。
用料
围山公社浏阳菜课堂：黄豆焖干鱼仔的做法
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黄豆前一夜泡发，火焙鱼用温水浸泡至软
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香菇洗净切成薄片，姜切姜末，蒜拍碎去皮切末，葱洗净切葱花
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锅中放油至七成热，放入火焙鱼中小火慢慢煸炒至香脆
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将火焙鱼扒至一边，放入蒜末和姜末爆香
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放入泡发的黄豆炒4分钟左右，放水焖煮5分钟至黄豆酥软，然后放入香菇炒1分钟
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将黄豆等扒至一边，放入干辣椒煸香，最后放耗油、盐调味即可盛出。
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大功告成
小贴士
使用浏阳本地冷榨茶籽油食用风味更佳！
