管状的玉子豆腐从中间切断,完整取出,小心地切块。两条共切成12块。取浅盘整齐放入,摆好造型。
冷冻虾仁预先解冻,吸干水分,放一点点油拌匀。因为虾仁本身有咸味,无须放盐调味了。
生咸蛋打开,咸蛋黄取出,切成12小块。咸蛋白加一倍水搅拌,抹去浮泡。
在每个玉子豆腐块上放一个虾仁,再放一小块咸蛋黄。
倒入咸蛋清与水的混合液。
冷水入锅,中大火蒸12分钟左右,咸蛋清凝固就可以了。出锅前洒葱花。由于咸蛋有咸味,不需要额外下盐调味。
上传你做的白玉藏珍(虾仁玉子豆腐蒸咸蛋白)
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