陶氏私房菜--茄汁油焖大虾
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人做过这道菜
m海洋之心m
第一次自己动手收拾活虾，那过程，简直惊心动魄😱！不过活虾总比冷冻的新鲜，所以只能硬着头皮上！！谁让本宫爱吃虾呢，为了那无敌的美味，只好忍了！
胆子小的亲，可以把活虾扔到冰箱里冷冻一会儿再处理！
胆子小的亲，可以把活虾扔到冰箱里冷冻一会儿再处理！
用料
| 活虾 | 350g（7两，一盘） |
| 葱叶，姜，蒜，香菜 | 少量 |
| 西红柿 | 半个（或番茄酱） |
| 生抽，海鲜酱油，料酒 | 少量 |
| 盐，糖 | 适量 |
陶氏私房菜--茄汁油焖大虾的做法
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处理活虾：
1.用水反复冲洗；
2.减去胡须和尖刺；
3.从上面剪开下头，用剪子挑出脑子和虾胃，挑的时候会带出一段虾线；
4.剪开虾背一直到尾部（是为了让虾入味）；
5.在虾尾处挑开虾壳可以看到虾线的末端，剪断虾线（不然挑不出完整的下线）；
6.在虾背最后一节，用牙签挑出虾线；
7.清水冲洗干净，大功告成！
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准备姜末，蒜末，葱丝，（家里没有香菜了）
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西红柿去皮：洗净，在顶部画十字，放入开水中煮30秒左右，至柿子崩皮，期间不断用勺子往顶部淋水（翻动也可），捞出放入冷水中，可轻松去除柿子皮。
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柿子切小丁备用
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炸虾：锅中放油，油开后放入虾（虾要沥干水分，以免溅油）
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炸2分钟后，捞出虾，放在吸油纸上沥干油
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取少量油，加姜蒜爆锅，加柿子丁翻炒，直至变成茄汁，加盐、糖、生抽、少量海鲜酱油、料酒，调汁
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加入虾，翻炒至收汁即可
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装盘，撒葱丝、香菜（我家木有香菜了😖）
小贴士
1.最麻烦的就是处理虾，一定小心，不要伤到手。
2.柿子用开水烫完可以轻松去皮，不然会影响美观，口感也不好。
3.炸虾前，一定把虾弄干，不然容易崩油。
3.炸完的虾油，还可以做菜。
2.柿子用开水烫完可以轻松去皮，不然会影响美观，口感也不好。
3.炸虾前，一定把虾弄干，不然容易崩油。
3.炸完的虾油，还可以做菜。
