鸡胸肉切小块,加入花椒粉、料酒、姜汁、盐调味并腌渍10分钟。
调面糊:面粉、玉米淀粉均等用量,加入泡打粉少于,鸡蛋一个,加水搅拌,浓稠度至可以裹住鸡块。
鸡块裹面浆后中小火入油锅炸熟捞出。
大火将鸡块复炸至金黄色捞出。
火龙果挖球或切块备用。
锅内放少于油,加入番茄酱、醋、白糖、水淀粉,中大火熬至粘稠,倒入炸好的鸡块颠锅至均匀。
出锅,洒上香菜末。
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