韭菜薄饼

面粉里连续少量加入温水，一边用筷子搅拌成雪花片，揉到三光，不要太干，不粘手即可，水分太少饼擀不开。盖上盖子或者保鲜膜醒面十五分钟以上

韭菜洗干净切碎，鸡蛋加少许盐打碎，一半用少许油炒好切碎，加猪肉末，盐，和剩余蛋液搅拌均匀，有荤油可以放些进去增香

面团醒好后，揪一小团，揉圆，粘手可在表面扑干面粉，擀成比手掌大圆片，外圈薄点，馅料放中心

像包包子一样包好，收口时挤掉空气，压扁，用擀面杖在案板上擀成大的圆片。收口的一面朝上擀，把面厚的地方擀薄，最外圈擀的时候小心不要破，总体就是收口的这一面擀到均匀就好了。

擀好的样子，略破几处没关系

平底锅放少许油，饼放进去整理好，两面小火煎到微黄就好

这是收口的这面，还是比较薄的

另一面，更薄。趁热好吃，很香。可以换菜籽油去煎。