烟火间
桂花酱小排
8.9
综合评分
15
人做过这道菜
爱吃排骨^_^
只要原料新鲜，真是怎么烧都好吃。
今天在调味料里增加了桂花酱，
淡淡桂花的甜香，味道很迷人~~
只要原料新鲜，真是怎么烧都好吃。
今天在调味料里增加了桂花酱，
淡淡桂花的甜香，味道很迷人~~
用料
| 小排350克 | |
| 生姜2-3片 | |
| 桂皮1段 | |
| 八角1粒 | |
| 白糖1小勺 | |
| 桂花酱1大勺 | |
| 料酒1大勺 | |
| 老抽1小勺 | |
| 生抽1大勺 | |
| 盐适量 | (调味料请根据自己口味适当调整） |
桂花酱小排的做法
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小排剁成2-3厘米长的小段，放入锅中，加清水大火煮开，撇去血沫捞出沥干水分备用。
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锅中倒少许油，放入姜片、桂皮、八角爆香，放入排骨略炒
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然后放入白砂糖，继续小火翻炒
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糖溶化后会使排骨上一层糖色
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裹匀糖色后，倒入料酒、老抽、生抽和桂花酱，再加入适量热水，中火烧开后，转小火炖约30分钟。
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最后试味（酌情增补些盐或其它调味料），大火收汁即可。
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盛盘，撒上些干桂花点缀~~
小贴士
将排骨和糖一起下锅翻炒，也能使排骨裹上糖色，而且不容易把排骨或糖炒焦炒糊，比较容易掌握，适合不能熟练炒糖色的新手。
