草味儿66
黑眼豆豆（最好吃的巧克力面包）
7.7
综合评分
856
人做过这道菜
前些日子去北京，侄女领我去原麦山丘面包房买面包。当时是中午两点钟，店内人头攒动，收银台前已经排起3行长长的队伍。我在店中转来转去，没有一样面包我可以看上眼，因为原麦山丘的面包实在是太貌不起眼了。但侄女根本不听我的阻止，飞快地抢了几袋面包赶紧排队去结帐。回家的路上我看着几袋黑不溜秋面包上的标价对侄女说：“看起来很平常的面包卖这么贵，人们的从众心理呀，唉。”侄女笑着说：“小姑，贵有贵的道理，你回去吃吃就知道了。”
回到住处，把面包扔到茶几上就不待管了。第二天早晨吃早餐，拿出酸奶，取了一种叫黑眼豆豆的面包吃起来。一口咬下去我马上叫起来，太好吃了，里面的黑巧克力豆嚼起来满口溢香，吃到里面还有浓浓的巧克力酱。我终于明白为什么会有那么多人排队，为什么会那么贵了。
回到山西，对于黑眼豆豆一直不能忘怀。看了好多配方，终于下决心自己试试。我也比较拼，第一次实验就用上德芙的巧克力豆和香浓黑巧克力。结果比较满意，一次成功。出来马上掰开一个，浓浓的巧克力汁就爆出来了，吃到嘴里，脑海里只有一个词：幸福。
回到住处，把面包扔到茶几上就不待管了。第二天早晨吃早餐，拿出酸奶，取了一种叫黑眼豆豆的面包吃起来。一口咬下去我马上叫起来，太好吃了，里面的黑巧克力豆嚼起来满口溢香，吃到里面还有浓浓的巧克力酱。我终于明白为什么会有那么多人排队，为什么会那么贵了。
回到山西，对于黑眼豆豆一直不能忘怀。看了好多配方，终于下决心自己试试。我也比较拼，第一次实验就用上德芙的巧克力豆和香浓黑巧克力。结果比较满意，一次成功。出来马上掰开一个，浓浓的巧克力汁就爆出来了，吃到嘴里，脑海里只有一个词：幸福。
用料
| 高粉 | 200克 |
| 低粉 | 50克 |
| 可可粉 | 10克（喜欢的可加5克） |
| 鸡蛋 | 30克 |
| 白糖 | 30克（不能再减可适度增加） |
| 酵母 | 2.5克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 牛奶 | 120克（根据面粉吸水量） |
| 巧克力豆 | 40克 |
| 德芙黑巧克力 | 7块 |
| 黄油 | 30克 |
黑眼豆豆（最好吃的巧克力面包）的做法
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把除黄油和巧克力豆及巧克力外的材料放到面包机中和面20分钟后，放黄油继续和面30分钟，揉出手套膜，然后放巧克力豆进去和大约2分钟，取出室温进行一发。大约一小时十分钟，面团发到2倍即可。（28度室温一小时十分钟，一般原味面包一个小时即可，加了可可粉需要时间稍长一些。另外室温低于28度要延长发酵时间，高于则相反，主要看发酵状态）
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一发后的状态。
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一发后取出分成六到七个面团，整圆，松弛10分钟。
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在每个面团中包一块黑巧克力。
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放在烤箱中二发。38度左右，湿度百分之百十五左右。大约四十分钟，发到面团的两倍即可。拿岀来上面涂上薄薄的蛋液。
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180度中层20分钟。出炉。香浓浓的巧克力味。
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掰开一个，爆浆了有木有。
小贴士
1.这几天做过的厨友问为什么好吃但不如外面面包吃起来松软。大家首先要考虑是否用了低粉，低粉可以让面包更松软；另外要考虑发酵是否到位，因为有可可粉，加了可可粉发酵会比原味的慢一些！
2.面包机和面时最好用冷藏牛奶和鸡蛋，同时打开面包机盖子降温。
3.面包烤好晾至手温马上放入保鲜袋中，可以在二三天内吃起来口感松软。
4.鸡蛋用30克（一个大鸡蛋取三分之二，留三分之一烤前抹面包表皮，省得再磕一个新蛋用不完浪费）土豪除外。
2.面包机和面时最好用冷藏牛奶和鸡蛋，同时打开面包机盖子降温。
3.面包烤好晾至手温马上放入保鲜袋中，可以在二三天内吃起来口感松软。
4.鸡蛋用30克（一个大鸡蛋取三分之二，留三分之一烤前抹面包表皮，省得再磕一个新蛋用不完浪费）土豪除外。
