凉拌肉皮冻（＃湘潭篇）

我觉得这道菜最大的特点就是便宜、简单、大气上档次！


这道菜的核心就是肉皮，购买的时候一定要买没毛或毛少的肉皮！以便为你回家要节约不少时间！

1.肉皮用水开煮5分钟左右，拔毛、清理肉皮反面多余的肥肉！
2.清理完肉皮以后，切成小丁（如图）八角桂皮！
3.开始熬制，备清水将肉皮放锅中熬制，水开以后大概30～40分钟收汁！
4.装容器，待肉皮完全冷却以后放入冰箱储存！
5.凝固以后根据个人喜好切成见方或薄片。
6.浇汁，备小碗，放大蒜末、干辣椒末、少许花生米、辣椒油（超市有买）。起锅烧热油5～6成热浇于碗内快速搅拌，再加入凉拌醋、盐、鸡精、生抽。待碗内酱汁冷却以后浇于肉皮上，撒上葱花即可开吃！

如图

如图

完！

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