【微体兔菜谱】巴西椰香鸡

用刀在西红柿表面划出十字，放入滚开的水中烫一下去皮，再切成小块备用。

青椒去头去尾去籽，切片备用。洋葱去头去尾，切小块备用。蒜去皮，切片备用。生姜切丝备用。

将鸡胸肉洗净，表面的水擦干。在鸡胸肉表面均匀涂抹上盐和黑胡椒碎，腌制30分钟入味。将姜黄粉、辣椒粉和孜然粉混合均匀。腌好的鸡肉在表面均匀涂抹一层食用油，再均匀涂抹上混合好的香料粉。

锅里倒油，中火热锅至五成热，放入鸡胸肉，持续用中火煎至两面金黄，每面大概煎3分钟左右。煎好后将鸡胸肉在案板上放凉。

用锅里煎鸡胸肉剩下的油，开大火翻炒爆香洋葱、生姜、蒜和干辣椒。闻到香味后放入青椒片，继续大火翻炒几下，转中火，微微炒软。再放入西红柿块，翻炒均匀，继续中火炒至西红柿变软出汁。倒入椰浆、剩下的香料粉和适量的盐调味，大火烧开后转中小火，煮5分钟左右。

趁着锅里炖煮的时候，将放凉的鸡肉切块，放入锅中翻炒均匀，再继续用中小火慢炖6-8分钟即可。

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