海洋芒果流心酸奶慕斯

先制作一个8寸无油酸奶蛋糕，制作过程就不赘述了，可以用戚风蛋糕替代。如果用酸奶蛋糕，最好用保险膜包好制作好的蛋糕坯，在冰箱里冷藏后使用，可以增加支撑力。

制作蛋糕的时候，可以先制作海洋层，先将苏打水放入奶锅中，加热，同时取70g凉白开水中加如吉利丁粉浸泡；在剩余的凉白开水中加入2滴蓝色色素调色；分别准备好之后，将泡好的吉利丁粉加入已加热的苏打水中化开，搅拌均匀；然后倒入色素水中，搅拌均匀。晾凉后，将混合液放入冰箱冷藏一晚凝固。

海洋层进入冰箱后，开始制作酸奶慕斯液。取出白开水加入吉利丁粉搅拌，泡发；再将细砂糖倒入淡奶油中；搅打均匀至有浅纹路的状态即可，注意不要打过。

将酸奶分出来一小部分（大约60g左右），放到隔热水加热，然后加入泡好的吉利丁粉；继续加热至吉利丁粉完全融化无颗粒即可。

然后从蒸锅上拿下来，室温放凉后，加入全部的酸奶，拌匀；然后全部倒入奶油糊中；用刮刀搅拌均匀，慕斯糊就做好了。此时如果发觉慕斯液比较稀，可以放入冷藏室静置一会儿，待稍微粘稠，不要结块的状态，即可使用。

现在开始制作芒果流心，将新鲜芒果切块，取出200g左右用料理机打成芒果泥；剩余的芒果切块备用。

现在开始制作流心慕斯，流心部分，采用了Tinrry的方法，将蛋糕坯切片，先在活底模具中铺上一层蛋糕片，倒入一部分的慕斯糊，外围一圈铺上芒果果肉中间倒入芒果流心部分的芒果泥，倒好芒果泥后，在芒果泥中间再压入一些芒果块，再取一部分慕斯糊倒入模具中，一定要从边缘开始倒，以免中间的流心部分会溢出来，然后稍微晃动平整后，先放入冰箱冷藏20分钟左右，让慕斯层凝固一下，方便下面的制作；20分钟后取出模具，再放一层蛋糕片倒入剩下的慕斯液，摇晃一下，让表面平整，放入冰箱冷藏一夜，再进行最后的装饰。

准备沙滩：将消化饼干和苏打饼干分别放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎待用；准备贝壳：提前一天将白巧克力加热融化，倒入模具中冷藏定型，在最后装饰时取出使用。

最后的装饰：
将海洋层取出，用硅胶刮刀随意切成不规整小块；将慕斯蛋糕从冰箱取出脱模后，整体放在托上；在慕斯周围围上一圈围纸，将切好块的海洋层铺在一侧；取出已经碾好的饼干碎，先铺撒深色一些的消化饼干碎在海洋层的对面，然后在靠近海洋层的区域铺撒苏打饼干层，最后在沙滩层和海洋层的界限的位置撒上椰蓉，充当海浪；最后将巧克力贝壳摆在表层，这样蛋糕的装饰完成。

完成装饰后的蛋糕，最好再放入冰箱冷藏一下，这样吃的时候，蛋糕的口感会比较好。做下面的慕斯蛋糕，可以随自己喜欢做任何口味的慕斯，不一定非要用酸奶慕斯，鼓励大家不同的尝试。