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山东大馒头
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用料
山东大馒头的做法
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酵母用温水化开，不要用热水，以免把酵母烫死
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酵母加入面粉中
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面粉中不要一次加入很多水，根据面团干湿，用手边搅和边加水，直到团成面团
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揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵到两倍以上，夏天发酵2小时就可以
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发酵好的面团，面团有很多小窝窝，用手摁一下不反弹
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拿出面揉一会，排气，避免蒸的时候表面不平整
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分成四个小剂子
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团成馒头，二次发酵
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上锅蒸就可以了，我是冷水上锅，30分钟左右，蒸好后焖5分钟再开锅，香喷喷的馒头来啦
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小贴士
面粉和酵母比例：100:1
