正宗港式絲襪奶茶

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從小就喜歡喝港式絲襪奶茶 好喝的精粹在於茶
正宗的茶要用拉茶袋來回拉幾次 拉的作用是讓茶的口感順滑!沒拉的茶口感會"鞋"(廣東話)意思是苦澀

另外茶最重要的在於茶葉的選擇 建議使用香港捷榮錫蘭西冷紅茶(斯里蘭卡紅茶)萬萬不能使用茶包!萬萬不能使用茶包!萬萬不能使用茶包!重要事情說3遍!

最好用荷蘭進口的黑白淡奶 沒有的話也可以用三花淡奶(普通淡奶)代替 但三花淡奶比黑白淡奶乳脂含量較低 口感和味道稍差 千萬不能用牛奶 味道會完全不一樣 千萬千萬不能用牛奶!

淡奶不是淡奶油!淡奶不是淡奶油!淡奶不是淡奶油!重要事情說3遍!

整個過程總共需要拉茶6回合 2次是1回合 也就是要拉12次!

這方子步驟與材料比較講究 但很正宗 非常好喝!想調正宗的港式絲襪奶茶 請不要嫌麻煩 注意煮茶時的這些細節(小貼士中帶*的提示)

這個量不要以為有很多 煮出來也就700ml左右 因為煮茶會揮發掉一部分
不建議減量來做 水少了煮茶時茶袋中的茶葉沒法完全浸泡 這樣茶味出不來了(除非你有又小又深的鍋來煮)

建議冰鎮來喝 冰鎮能保證喝到原汁原味的絲襪奶茶 如果把冰塊放奶茶中就是普通凍奶茶 時間長了冰塊融化則沖淡味道 當然想喝熱的也行

另外有港式凍檸茶請點擊:https://www.xiachufang.com/recipe/101885755/

用料  

錫蘭紅茶 30g
700ml
花奶(即淡奶 英文Evaporated milk) 200ml
砂糖 45g
冰塊 大量
其他:
裝冰塊的深碗 1個

正宗港式絲襪奶茶的做法  

  1. 首先介紹兩款最重要的食材 錫蘭紅茶:細小接近粉末狀 需要裝入拉茶袋中進行拉茶步驟 千萬千萬不要用茶包代替!

    正宗港式絲襪奶茶的做法 步骤1
  2. 還有就是黑白淡奶 港式茶飲與甜點不可缺少的奶 千萬千萬不要用牛奶代替!另外淡奶不是淡奶油!淡奶不是淡奶油!淡奶不是淡奶油!

    正宗港式絲襪奶茶的做法 步骤2
  3. 還有介紹下拉茶袋!拉茶步驟需要用到 如果沒有用隔渣湯袋其實也可以 但湯袋沒有手柄 小心燙手

    正宗港式絲襪奶茶的做法 步骤3
  4. 將30g錫蘭紅茶裝入拉茶袋中 水加熱沸騰 拉茶2回合(拉茶步驟在小貼士中 請看一下)

    正宗港式絲襪奶茶的做法 步骤4
  5. 將茶與茶袋一起放鍋中 用中火煮沸(茶袋不能接觸鍋底 底下可以用篩隔一下 這樣可以避免茶袋直接接觸到鍋底 另外確保茶葉都泡在水中 如果水不夠深不能完全浸泡 可以把鍋稍傾斜)再拉茶2回合

    正宗港式絲襪奶茶的做法 步骤5
  6. 再將茶與茶袋放鍋中 用中火煮5分鐘(注意事項跟上面一樣)最後拉茶2回合 將拉茶袋擠壓擠出裡面的茶

    正宗港式絲襪奶茶的做法 步骤6
  7. 煮好的茶 顏色要有這麼深!

    正宗港式絲襪奶茶的做法 步骤7
  8. 隔熱水加熱淡奶 溫熱即可 不要太高溫!

    正宗港式絲襪奶茶的做法 步骤8
  9. 一手拿茶 一手拿奶 一左一右快速撞入乾淨的器皿中 加入砂糖攪拌均勻 倒入杯子中(如果想喝熱的這樣直接喝就可以)

    正宗港式絲襪奶茶的做法 步骤9
  10. 熱奶茶也非常好喝!

    正宗港式絲襪奶茶的做法 步骤10
  11. 如果想喝冷的 將奶茶裝入密封瓶(一定要密封 否則茶會吸收冰箱里的異味!) 放冰箱冷藏 取個深的器皿加入大量冰塊 再把奶茶瓶放中間冰鎮來喝

    正宗港式絲襪奶茶的做法 步骤11

小贴士

* 拉茶步驟:拉茶必須准備兩個容器(容器1、容器2)一手拿起拉茶袋(凌空拿起)茶袋下面放好容器2 另一只手拿起容器1將容器1的茶通過拉茶袋倒入容器2中(打圈圈緩慢倒入 確保每個茶葉的位置都能沖入) 再反過來將容器2的茶通過拉茶袋倒回容器1中 這樣算拉茶一回合

* 煮茶時茶袋千萬不能接觸鍋底 稍抬起來或下面放個篩隔一下 不然溫度過高茶會苦

* 煮茶用中火 不能用大火

* 沒有拉茶和煮茶時茶袋直接接觸鍋底都會造成茶苦!

* 淡奶要隔熱水加熱 不要直接倒入鍋中煮熱 不能加熱太久 溫度高表面會結皮 如果結皮了要把皮全部去除再撞茶 不然奶茶不滑

最後糖量可按個人喜好調整

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正宗港式絲襪奶茶的答疑

  • 樱花的樱  7个月前  
    9
    作者,真的很感谢你的方子,做出来的奶茶真的超级好喝,请问茶叶是不是只能煮一次?
    作者回复 7个月前  
    對 只能用1次
  • 20复活节  2个月前  
    8
    请问,哪里能买到这种有拉环的黑白淡奶?
    作者回复 2个月前  
    這個我在香港買的
  • 小莴笋丶  5个月前  
    6
    请问可以用红茶包里的红茶吗!撕开茶袋用里面的红茶
    作者回复 5个月前  
    不可以 味道不一樣
  • 浅调ing  3个月前  
    3
    谢谢楼主的方子,做出来的味道和我念念不忘的一家咖啡厅的丝袜奶茶味道灰常接近,接近百分95,唯一就不够他们那么丝滑。毕竟第一次做,已经味道很接近啦,哈哈我已经爱上自己动手做的奶茶,唇齿留香,丝滑甜到心里……么么哒(。・ω・。)ノ♡
    作者回复 3个月前  
    謝謝 麼麼噠!😝
  • 哈哈364  14天前  
    1
    楼主 这个奶茶放冷藏 隔夜还能喝吗
    作者回复 14天前  
    一般30小時內都可以
  • 烘焙世界很美妙  24天前  
    1
    请问作者如果商用的话,是拉茶完毕撞奶后冷藏保存24小时内用,还是冷藏保存24小时内用的时候再撞奶?谢谢作者的配方,丝滑好喝很不错,超级满意!😀️😋️
    作者回复 24天前  
    撞完密封冷藏
  • Angeline T  29天前  
    1
    步骤5,请问要煮多久呢?
    作者回复 29天前  
    寫了煮沸 煮沸就行 煮多久這每個人用的爐都不一樣呀⋯⋯
  • 赵亚辉辉  1个月前  
    1
    请问一下 最后茶胆与花奶的比例是多少
    作者回复 1个月前  
    上面都寫了啊⋯⋯
  • Song_SDScrew  1个月前  
    1
    用别的红茶可以吗?
    作者回复 1个月前  
    味道可能不一樣
  • 喵哥哥  5个月前  
    1
    请问做冷的,黑白奶可以不用加热吗?
    作者回复 4个月前  
    應該可以

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