柠檬海盐炸银鱼

准备食材

把薄荷叶用清水泡一下，去除老叶杂根。

把薄荷叶水分吸干。

把薄荷叶放下去炸一下。

变硬后捞出来（烧油，稍微多一点，稍后还需炸银鱼）。

天妇罗粉（没有可以用低筋粉代替），冰水（最好用冰水，这样成品更脆），鸡蛋黄，全部搅拌至无粉粒。

把银鱼吸干。

裹一些天妇罗粉（或低筋粉）。

裹面糊。

放8成油温里炸，4-5条一炸。

壳变硬之后捞出来，把油温再次升高，再复炸一次。

复炸好之后，撒柠檬盐。

装盘撒上炸好的薄荷叶，出菜（这道菜外脆里嫩，要趁热吃）。