皮卡丘的蜜罐子
O型可可奶冻卷
6.7
综合评分
14
人做过这道菜
喜欢做各种卷卷星人
夏天吃奶冻真的超舒服的
相比冰淇淋没有那么寒冷伤胃
没加在卷卷里的奶冻我就干了一条
奶味可可味都很足
不怕热量高的
奶冻里也可以随意再加入巧克力喔。
每次写菜谱
都感觉心好累
要拍各种过程
磨蹭磨蹭又磨蹭
总算是上传了
可是手机里还有很多存图 …
写很多菜谱要传
好像涨粉了才有动力写…
果然每一个写菜谱的人都是天使
请尊重我的劳动成果
转载请注明出处 谢谢 爱你萌
夏天吃奶冻真的超舒服的
相比冰淇淋没有那么寒冷伤胃
没加在卷卷里的奶冻我就干了一条
奶味可可味都很足
不怕热量高的
奶冻里也可以随意再加入巧克力喔。
每次写菜谱
都感觉心好累
要拍各种过程
磨蹭磨蹭又磨蹭
总算是上传了
可是手机里还有很多存图 …
写很多菜谱要传
好像涨粉了才有动力写…
果然每一个写菜谱的人都是天使
请尊重我的劳动成果
转载请注明出处 谢谢 爱你萌
用料
| 先做可可奶冻： | |
| 吉利丁片 | 1.5片（冬天1片） |
| 牛奶 | 125g |
| 砂糖 | 30g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 无糖可可粉 | 10g |
| 动物奶油 | 75g |
| ------蛋糕卷 | |
| 可可粉 | 20g |
| 无味油 | 50g |
| 牛奶 | 50g |
| 低筋面粉 | 45g |
| 蛋黄 | 5个 |
| 蛋白 | 5个 |
| 细砂糖 | 50g |
| ----夹馅 | |
| 砂糖 | 15g |
| 动物奶油 | 180g（或随意 |
O型可可奶冻卷的做法
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先提前制作可可奶冻：将吉利丁泡在冷水中 泡软取出 沥干备用
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牛奶倒入不沾锅中 加入玉米淀粉与糖 搅拌均匀
-
筛入可可粉 （用碱化可可粉颜色会比较深）再倒入淡奶油
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用打蛋器搅拌均匀后 再用小火加热
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需边煮边用打蛋器搅拌成浓稠的可可奶糊状后立即熄火
-
取一点奶糊加入已挤干水份的吉利丁中先混合至融化 再全部倒入锅中混合
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将长条模具铺一层保鲜膜 倒入奶冻糊
冷却后再入冰箱冷藏凝固
我这里用的是做蔓越莓饼干的模具
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---制作蛋糕卷
-
将可可粉筛入油中 用蛋抽混合均匀 加入牛奶混合均匀 筛入低筋面粉 混合均匀 放一边
对 蛋黄还没有加 先不要加 -
蛋白倒入无水无油碗里 打蛋器也必须是没有一滴水 否则就会打发失败
将砂糖全部加入蛋白中 （蛋白如果提前冷藏过那么更好）
-
打发至湿性发泡 提起打蛋器头有大弯勾 并且很快就垂落 注意不要打过 打过了蛋糕卷出炉后容易回缩
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蛋黄加入可可糊中 用打蛋器快速打发均匀
加入一小部分蛋白混合翻拌均匀 再全部倒入蛋白中
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翻拌均匀
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烤盘垫油纸 放入硅胶垫 （出毛巾卷必备）
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从高处（20cm）往烤盘里倒入
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这样就会少了很多大气泡 将面糊轻晃震平
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入烤箱175度烤18分钟 出炉马上移出烤盘
撕去周围油纸
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再准备一张硅胶垫 或油纸 马上翻面 将底下的垫子撕去
妥妥的毛巾底 翻面的时候不小心太紧张2333
静置散热后再翻回来 有皮的那面抹奶油！
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如果想要O型卷 将蛋糕上下分别切去2-3cm
打发淡奶油
取出已经做好的可可奶冻
-
抹上一点奶油 再放上奶冻 抹上剩余奶油
卷起 ok～
