momochi
蜜桃杏仁克拉芙缇（蛋奶面糊烤布丁）
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
正好有个蜜桃🍑，正好想吃甜点🍰，于是——就有了这个蜜桃杏仁克拉芙缇。
克拉芙缇Clafoutis是传统的法式点心，最传统用的水果是带核的樱桃，后来又衍生出苹果、西梅、蔓越莓等等版本，大致是水果烤蛋奶面糊布丁。它的口感介乎松饼pancake与布丁之间，比松饼更能吃出蛋奶香，因为含面粉，口感又比烤蛋奶布丁更实在。
做这道甜点很简单，就是搅拌均匀！
本食谱建议采用6寸不粘固底圆模。非不粘模需要在整个模具内垫油纸。
克拉芙缇Clafoutis是传统的法式点心，最传统用的水果是带核的樱桃，后来又衍生出苹果、西梅、蔓越莓等等版本，大致是水果烤蛋奶面糊布丁。它的口感介乎松饼pancake与布丁之间，比松饼更能吃出蛋奶香，因为含面粉，口感又比烤蛋奶布丁更实在。
做这道甜点很简单，就是搅拌均匀！
本食谱建议采用6寸不粘固底圆模。非不粘模需要在整个模具内垫油纸。
用料
蜜桃杏仁克拉芙缇（蛋奶面糊烤布丁）的做法
-
材料如图。因为在市集买了脱模喷油，所以……虽然有不粘模具，还是想消耗一下😂
-
低粉过筛，加入白糖。
-
倒入牛奶。
-
打进两个鸡蛋。
-
用打蛋器搅拌搅拌，至无粉粒。
-
滴入几滴香草精。
-
微波加热黄油至完全融化。倒入完全液化的黄油。
-
搅拌均匀。
-
蛋奶面糊完成。
-
蜜桃削皮去核，切成薄片。
-
圆模里喷脱模油。没有的话，用液化黄油抹一下就行。我用的是不粘圆模，其实真的不会粘，纯为消耗脱模喷油。
-
先倒入一点蛋奶面糊铺满底部。
-
铺一层蜜桃片。
-
然后面糊和蜜桃片交替放入，直至放完。
-
洒上一层杏仁片。
-
入炉前是这样子滴。烤箱预热180度，放入倒数第二层，盖锡纸烤40分钟。
-
揭开锡纸，再烤15-20分钟，至表层呈金黄色。各家烤箱火力不同，多留意烤色，不要烤焦黑噢！
-
取出晾凉。
-
冷却后高度下降，少许收缩下陷，正常现象。
-
完全冷却后，用脱模刀轻轻划一圈，倒扣在盘子里，再用另一个盘子盖上，翻过来。一定要等完全冷却，否则热的话，未凝固的布丁会散掉。
-
洒上糖霜。
-
开吃！
-
由于蜜桃是多汁水果，切开后会有少量水分析出。嫩嫩滑滑的蜜桃烤蛋奶布丁，尝尝吧！
小贴士
我用的是兔子家的6寸多功能大理石不粘固底圆模（15cm）。脱模刀也是兔子家的，很好用。
