客家咸汤圆

【1】炒蒜末
红葱头末倒入锅里，再加入猪油和芝麻油炒匀，然后放入蒜末。（蒜末不能先放，否则会炸焦变苦），炒的过程中注意观察，要炒出香味但又不能使其焦掉。

【2】静置
将炒好的红葱头末和蒜末倒入水晶碗中静置备用，油的余热还会继续加热蒜末。

【3】煮汤圆
水烧开后，将汤圆放到水锅里煮熟。（如何让汤圆避免沾到锅底，想看本文下方小技巧❶）

【4】切虾米和香菇
虾米和香菇泡完水后，将香菇切丝，虾米切丁。

【5】炒虾米和香菇
香菇和虾米放入炒锅中，加入芝麻油炒匀。泡过香菇和虾米的水，也分别倒入锅中，再加一点酱油。

【6】做汤
往步骤5的锅里倒水，煨汤。

【7】加汤圆
水锅里的汤圆全部蓬起来并浮在水面上，表示已经煮好，捞出倒入香菇虾米汤里。

【8】加瘦肉
往汤里加入瘦肉丝。

【9】加蔬菜
茼蒿菜和韭菜切好后倒入汤锅里，一起煮。

【10】出锅
将全部煮好的食材倒入碗里，这时就可以享用热气腾腾的客家咸汤圆了。

客家咸汤圆：“我长这个样子！”