八脚食堂
葱葱鸡
4
人做过这道菜
魔都有家著名的烧鸟店叫大吉，里面有道著名的招牌菜叫葱葱鸡。在自家备炉碳烤显然是有点不现实的，那就用平底锅煎吧，酱汁调对味了，便也难吃不到哪里去。
使用锅具：拉歌蒂尼米乐26cm不粘锅、拉歌蒂尼Rosa罗莎单柄汤锅
使用锅具：拉歌蒂尼米乐26cm不粘锅、拉歌蒂尼Rosa罗莎单柄汤锅
用料
葱葱鸡的做法
-
将味啉倒入小奶锅内，略煮沸，烧除酒精
-
加入酱油、砂糖，小火熬制10-15分钟，直至酱汁达到合适的浓稠度
-
鸡腿拆骨，分切成大小相似的肉块，如有腥味可用少许料酒腌一下
-
小葱剪成葱花备用
-
鸡腿肉在酱汁中浸泡后，放入抹油预热好的平底煎锅内小火煎烤
-
待一面煎熟后，翻面，直到整块鸡肉都完全煎烤熟，但要注意控制时间，以免鸡肉发干变柴
-
将鸡肉迅速地从锅中转移到放有葱花的碗中，快速翻拌，利用鸡肉的余温激发出葱花的香味
-
装盘，趁热食用
小贴士
有条件的话，可以用竹签将鸡腿肉串起来，更有烧鸟店的感觉哦
