猪手/猪蹄 | |
八角(茴香),桂皮,草果 | |
花椒(原方有我没用) | |
生抽,老抽,冰糖 |
香料:从左至右分别是桂皮、茴香(八角)、草果
茴香八角是一个东西这件事导致我被店主嘲笑了,草果一般在南北货店都有。
原方有花椒,但我爸妈不吃辣,也问了店主,说红烧不用放花椒,就没用。
猪手洗净,去毛(if necessary),放入冷水锅中,烧开后继续煮3分钟,撇去浮沫,将猪手捞出。
炒香香料。闻到香味后放入猪蹄,加热水没过猪蹄,盖上锅盖。
大火将水烧开,转小火,继续煮1个小时。
加生抽,老抽,冰糖,再煮半小时。出锅前根据自己口味加盐。