甲鱼杀好，切块。
鸡肉切块、洗净。
准备配料。
甲鱼块焯水，去除血水。
鸡块也焯水去除血水。
猪油热锅，下生姜、红头蒜、京葱、蒜子煸香。先下鸡块炒至皮肤焦黄皱起。
倒入甲鱼块与鸡块同炒至锅内无水份。
倒入胡萝卜片，八角、香叶。
倒入一听啤酒、酱油、醋，放入适量冰糖、盐。
另起砂锅，烧至发烫。
炒锅转入砂锅，大火烧开。
小火焖煮一小时。
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